🧀El queso de cabra puertorriqueño 🐐

En el artículo anterior sobre el lechón puertorriqueño, ya habíamos comentado cómo llegaron los cerdos y las cabras a la Isla del Encanto. Aquí profundizaremos un poco más en el tema del queso de cabra. Un queso muy particularmente boricua es el queso de cabra Lucía. Proviene de una finca familiar en Juncos, Puerto Rico, y maneja todo el proceso desde la crianza de las cabras hasta la producción del queso. Esa más es el único queso de cabra producido en Puerto Rico. En la Finca Renacer su propietaria María Teresa Juan-Urrutia es la encargada de controlar la calidad de todo el proceso.