El arte de comer 馃

馃悥El lech贸n puertorrique帽o

驴De d贸nde provienen estos deliciosos platos tradicionales puertorrique帽os?

Algo que no puede faltar en un buen restaurante de la Isla del Encanto es un buen lech贸n y un sabroso queso curado de cabra. Para saber el origen de esto platos tradicionales debemos remontarnos en la historia gastron贸mica de Puerto Rico. Desde 1493 hasta 1505 fue casi imposible establecer asentamientos espa帽oles en Boriqu茅n por problemas con los nativos de la isla, los ataques de los caribes desde otras islas y los enfrentamientos internos de los hijos de Col贸n y los hermanos Pinz贸n. No fue hasta el 8 de agosto de 1505 que por fin Vicente Y谩帽ez Pinz贸n obtuvo de los Reyes Cat贸licos la capitulaci贸n de corregidor de la isla, con derecho a conquista. Entonces, Vicentico, implement贸 una brillante idea: soltar unos cerdos y unas cabras para que los descendientes de aquellos animales se multiplicaran y proporcionaran alimento a los colonos que llegar铆an en el plazo de un a帽o o dos. As铆 que s铆, podemos decir que los primeros pobladores espa帽oles estables en Puerto Rico fueron unos cerdos y unas cabras. De ellos descienden el riqu铆simo lech贸n y el exquisito queso de cabra boricuas.

隆La ruta del lech贸n!

Lechonera " El Rancho Original" Bo. Guavate Cayey, Puerto Rico.
Lechonera 芦El Rancho Original禄 Bo. Guavate Cayey, Puerto Rico.

Se rumorea que el mejor lech贸n puertorrique帽o se asa en Guavate. 隆Hasta hay una ruta del lech贸n! Existen otras rutas lechoneras como la de Naranjito o la de Trujillo Alto, pero es ese hermoso pueblo monta帽oso de Cayey donde m谩s popularizada est谩 esa comida tradicional, con m煤sica y baile en vivo. Lechonera tras lechonera se presentan van apareciendo entre las curvas de la carretera de esa preciosa regi贸n monta帽osa. Cerdito entero es asado a fuego lento junto con el pollo, un riqu铆simo arroz con gandules, yuca al mojo, las irresistibles variedades mofongo y otros platos tradicionales boricuas. 隆Ah! Y no nos olvidemos de acompa帽arlo con una cerveza bien fr铆a o una jarra de sangr铆a. El lech贸n asado fue declarado patrimonio gastron贸mico puertorrique帽o

V铆deo explicativo de c贸mo llegaron los cerdos y las cabaras a Puerto Rico:

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